Mia Cake 【米亞手工蛋糕】

這是最近與學生分享的蛋糕~

用娘家爸爸從韓國帶回來的柚子醬來製作的

很香很Q哦~

現在就與格友們分享一下米亞的配方

柚香戚風蛋糕材料：

(a)  蛋黃   　   60g(大約4顆蛋)

       沙拉油      40g

       柚子醬　   50g

       牛奶        50g

(b)  低粉        70g

       泡打粉      2g(可不加)

(c)  蛋白         140g

       細砂糖       50g

       檸檬汁       2g

蛋黃糊做法如圖~

 ↑先將牛奶和柚子醬拌勻備用

 ↑蛋黃和沙拉油拌勻

 ↑將牛奶糊倒入蛋黃鍋裡拌勻

 ↑加入過篩的低粉及泡打粉拌勻

 ↑拌勻後蛋黃糊

蛋白霜做法如圖~

 ↑蛋白先用中速打至起泡

↑變細後倒入檸檬汁

↑細砂糖分2次倒入攪拌(快速)

↑打至中性(蛋白勾起後為軟柱狀)改用低速打至1分鐘

 ↑打好後的蛋白霜細緻光滑

↑將1/3蛋白混合至蛋黃糊

 ↑再將拌好之蛋黃糊倒入剩餘之蛋白霜裡快速拌勻

↑倒入8吋戚風模(8分滿)

此配方為1個8吋及4個杯子蛋糕量

上火170度

下火150度

烤至30~35分

(依個人家裡烤箱實際火溫為主)

↑出爐後輕摔一下~倒扣放涼

↑等不及完全涼的剖面圖~

↑Q潤不甜膩的柚香戚風蛋糕完成囉~

此配方為米亞調整後之配方

與學生上課時配方不同~在此和格友們分享