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 DSC01583.JPG

這是最近與學生分享的蛋糕~

用娘家爸爸從韓國帶回來的柚子醬來製作的

很香很Q哦~

現在就與格友們分享一下米亞的配方

柚香戚風蛋糕材料:

DSC01547.JPG 

(a)  蛋黃       60g(大約4顆蛋)

       沙拉油      40g

       柚子醬    50g

       牛奶        50g

(b)  低粉        70g

       泡打粉      2g(可不加)

 

 

(c)  蛋白         140g

       細砂糖       50g

       檸檬汁       2g

蛋黃糊做法如圖~

DSC01550.JPG 

 ↑先將牛奶和柚子醬拌勻備用

DSC01552.JPG 

 ↑蛋黃和沙拉油拌勻

DSC01553.JPG 

 ↑將牛奶糊倒入蛋黃鍋裡拌勻

DSC01555.JPG 

 DSC01558.JPG 

 ↑加入過篩的低粉及泡打粉拌勻

DSC01554.JPG 

 ↑拌勻後蛋黃糊

蛋白霜做法如圖~

DSC01559.JPG 

 ↑蛋白先用中速打至起泡

DSC01560.JPG 

↑變細後倒入檸檬汁

 DSC01561.JPG

↑細砂糖分2次倒入攪拌(快速)

 

↑打至中性(蛋白勾起後為軟柱狀)改用低速打至1分鐘

DSC01567.JPG 

 ↑打好後的蛋白霜細緻光滑

DSC01568.JPG 

↑將1/3蛋白混合至蛋黃糊

 

 DSC01572.JPG

 ↑再將拌好之蛋黃糊倒入剩餘之蛋白霜裡快速拌勻

DSC01577.JPG 

↑倒入8吋戚風模(8分滿)

此配方為1個8吋及4個杯子蛋糕量

上火170度

下火150度

烤至30~35分

(依個人家裡烤箱實際火溫為主)

DSC01579.JPG 

↑出爐後輕摔一下~倒扣放涼

DSC01586.JPG 

↑等不及完全涼的剖面圖~

DSC01587.JPG 

↑Q潤不甜膩的柚香戚風蛋糕完成囉~

 

此配方為米亞調整後之配方

與學生上課時配方不同~在此和格友們分享

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