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   4.jpg 

又是讓我搞到凌晨4點才睡的麵包

原本應該12點就可以出爐的呢~結果因為一場意外...就變成4點才出爐

唉...這篇意外..等我有空再補了~

還是先來介紹這個熬夜完成的香噴噴麵包~

1.jpg

麵糰配方是參考孟老師的"黑胡椒麵包"

材料A:高筋麵粉250g  糖25g   鹽1/2小匙  奶粉10g   即溶酵母粉3g  全蛋15g  水140g

材料B:無鹽奶油20g 

以上配方,mia是x2,所以做了12個

內餡:豬絞肉 洋蔥丁  裝飾:白芝麻(這個是我的隨意料.所以沒有確切的比例.一切隨意)

做法:

將材料A全部混合,先用慢速攪拌成糰,再用中速攪成光滑狀

再加入材料B,用慢速攪入,再用中速攪成可拉出稍透明薄膜

加入黑糊椒粉,用慢速攪勻(此步驟我省略..因為我沒有這材料)

麵糰放入容器內蓋上保鮮膜.進行80分鐘的基本發酵

此時可以先炒內餡,放涼備用

基本發酵完後,將麵糰分成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約5分鐘,再分別包入內餡

放入已抹油的8吋圓型烤模←(我是用麵包紙模,一個麵糰放一個,很方便)

再蓋上保鮮膜進行最後50分鐘的發酵,

麵糰刷上均勻的蛋液,再撒上少許的芝麻

放入已預熱的烤箱中,上180 下180 烤約28分鐘即完成。

↓烘烤中的麵包

2.jpg

↓出爐後,待涼的麵包

3.jpg

↓近照..撒了白芝麻,感覺好像是漢堡.同事都說以為是紅豆口味的

5.jpg 

 ↓一個剛好裝一個袋子,送人很方便(右下角的是洪董大人的早餐)

6.jpg 

米亞啐啐唸~

凌晨3點多出爐的麵包...真的是超誘人的

我為了要拍照....只好勉為其難的嗑了一個來吃

我個人是覺得還滿成功的哩~涼了之後也沒有變硬

星期五通通拿去送人~~

有吃到的人不要忘了來告訴一下心得,

mia才知道要改進哦~

批a司~在麵包之路我還是新手,所以要謝謝恩鉉同學的指導..什麼出筋~薄膜都靠她了呢

 

Mia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

禁止留言
  • 阿華田的Ma
  • 超好吃的肉燥麵包,肉燥香到讓人想配飯,麵包也很Q,2樣搭在一起絕配,成功成功~
  • 嘻嘻~~還好可可也喜歡這個
    不然你就無緣吃了~

    Mia 於 2009/03/24 21:44 回覆

  • 恩鉉同學
  • 看起來真的不錯耶~

    哈哈~原來是孟老師的黑胡椒麵包
    這個我之前也做過耶
    這本書蠻不錯的
    我也有買唷~
  • 這本書介紹的滿清楚的呢~

    Mia 於 2009/03/24 21:45 回覆

  • 很好吃
  • 我老公說很好吃..
    他說不會硬啊~又很香
    他說他下次還要試吃~
    呵呵
  • 呵~
    下次有做再拿給你啦!

    Mia 於 2009/03/24 21:46 回覆

  • 小外婆
  • 很好吃啊~大大嘴太挑了啦~下次來個咖哩口味怎麼樣呢~應該很讚哦~哈哈
  • 咖哩口味哦~
    感覺也不錯呢~
    有機會來做看看~哈哈

    Mia 於 2009/03/24 21:50 回覆

  • Julia
  • 米亞你好厲害啊
    這完全是專業的手法嘛
    我只能做出看起來就是自己做的麵包.....
    不過真要做這樣的麵包似乎都要有台攪拌機喔?
  • 哎呀~我在麵包上還是新手
    要跟你們多學習呢~
    Julia~你該不會沒有攪拌機吧~
    那我真的五體投地了啦~

    Mia 於 2009/03/24 21:49 回覆

  • Julia
  • 米亞
    你都沒有認真看我的文章喔>< (開玩笑的)
    我真的沒有攪拌機啊
    我的麵包是免揉麵包
    超簡單的啦
    你的才是專業咧!
  • 有啦..我有認真看
    只是...很不相信我的眼睛啊
    哈哈~~

    Mia 於 2009/03/30 13:03 回覆