又是讓我搞到凌晨4點才睡的麵包
原本應該12點就可以出爐的呢~結果因為一場意外...就變成4點才出爐
唉...這篇意外..等我有空再補了~
還是先來介紹這個熬夜完成的香噴噴麵包~
麵糰配方是參考孟老師的"黑胡椒麵包"
材料A:高筋麵粉250g 糖25g 鹽1/2小匙 奶粉10g 即溶酵母粉3g 全蛋15g 水140g
材料B:無鹽奶油20g
以上配方,mia是x2,所以做了12個
內餡:豬絞肉 洋蔥丁 裝飾:白芝麻(這個是我的隨意料.所以沒有確切的比例.一切隨意)
做法:
將材料A全部混合,先用慢速攪拌成糰,再用中速攪成光滑狀
再加入材料B,用慢速攪入,再用中速攪成可拉出稍透明薄膜
加入黑糊椒粉,用慢速攪勻(此步驟我省略..因為我沒有這材料)
麵糰放入容器內蓋上保鮮膜.進行80分鐘的基本發酵
此時可以先炒內餡,放涼備用
基本發酵完後,將麵糰分成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約5分鐘,再分別包入內餡
放入已抹油的8吋圓型烤模←(我是用麵包紙模,一個麵糰放一個,很方便)
再蓋上保鮮膜進行最後50分鐘的發酵,
麵糰刷上均勻的蛋液,再撒上少許的芝麻
放入已預熱的烤箱中,上180 下180 烤約28分鐘即完成。
↓烘烤中的麵包
↓出爐後,待涼的麵包
↓近照..撒了白芝麻,感覺好像是漢堡.同事都說以為是紅豆口味的
↓一個剛好裝一個袋子,送人很方便(右下角的是洪董大人的早餐)
米亞啐啐唸~
凌晨3點多出爐的麵包...真的是超誘人的
我為了要拍照....只好勉為其難的嗑了一個來吃
我個人是覺得還滿成功的哩~涼了之後也沒有變硬
星期五通通拿去送人~~
有吃到的人不要忘了來告訴一下心得,
mia才知道要改進哦~
批a司~在麵包之路我還是新手,所以要謝謝恩鉉同學的指導..什麼出筋~薄膜都靠她了呢
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